마늘 냄새의 원인은 아리나제라는 효소 때문이다.
김치 등 마늘이 많이 들어간 음식을 먹으면 어쩔 수 없이 입에서 마늘냄새가 나게 마련이다. 이럴 때에는 녹차를 한잔 마시면 신기하게도 마늘냄새가 없어진다.

녹차 안에는 후라노보라이드라는 물질이 있는데 이것이 마늘의 냄새를 없애주기 때문이다.
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